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      龍馬潭:一口薺菜春卷 品嘗“春天的味道”

      玩味川南在線  發布時間:2024-03-12

        隨著春天的到來,龍馬潭區雙加鎮雙加社區的油菜花次第開放,油菜花田里,薺菜已經成熟。3月11日,雙加社區居民唐艷梅就地取材,準備利用新鮮的薺菜制作一道春季美食——薺菜春卷,品嘗“春天的味道”。

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        “薺菜一定要選擇沒有開花并且顏色嫩綠的,做出來的春卷才會新鮮好吃?!币淮笤?,唐艷梅來到油菜花田里,采摘新鮮的薺菜,她介紹,薺菜也叫“報春菜”,有春天“第一野菜”的美譽,除了做春卷,還有清炒、燉湯、涼拌等做法。

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      6做薺菜春卷需要的材料.JPG

        回到家中,唐艷梅便開始制作春卷餡兒。只見她將新鮮采摘的薺菜洗凈切碎,加入已經焯好水的紅蘿卜、炒好的土雞蛋和剁好的土豬肉中一起攪拌均勻,再放入鍋中炒熟,放涼備用。

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        “制作薺菜只需要做餡兒、包春卷、油炸三個步驟?!碧破G梅一邊介紹薺菜春卷的做法,一邊將內餡兒包入春卷皮中?!盀榱朔奖?,我用了餃子皮來做春卷皮。將餃子皮刷上油,再疊起來用搟面杖攤平上鍋蒸熟就可以了。用這樣的‘家庭配方’做春卷面皮省時省力,不容易出錯,做出來的春卷同樣具有外酥里嫩的口感?!闭f話間,一個個春卷在唐艷梅手中成型,玲瓏有致,乳白色的春卷皮還隱隱約約透出紅色、綠色的內餡兒。此時,只需要小火慢炸幾分鐘,一份春天特有的美味便出鍋上桌。

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         “春卷出鍋啦!”炸好的春卷表面金黃,是肉眼可見的酥脆,放入口中,薺菜的鮮香配合上土雞蛋、豬肉、紅蘿卜,口感豐富,讓人回味無窮。

        唐艷梅介紹,薺菜不僅僅味道鮮美,還有清熱解毒,健胃消食等功效,春天吃芥菜,除了美味還能養生。

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        春日陽光正好,唐艷梅和家人談笑著品嘗薺菜春卷,每一口都是“春天的味道”。(謝汶萍)

      編輯:游江


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