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從頭吃到尾!民族路→內江牛肉面風(fēng)味街

城事川南在線(xiàn)  發(fā)布時(shí)間:2024-06-28

  作為一個(gè)內江人,早晨喚醒你的可能不是鬧鐘,而是一碗牛肉面。

  牛肉面館在內江城區隨處可見(jiàn),但有沒(méi)有這樣一條街集合了眾多“老字號”,能讓你從街頭吃到街尾呢?答案是:馬上就要有了!

老字號——智強牛肉面

  一碗湯寬酥香的牛肉面,是大多數內江人的“鬧鐘”。對65歲的譚智強來(lái)說(shuō),二十五年如一日,每天叫醒他的,也是一碗熱氣騰騰的內江牛肉面。不同的是,他是美味的制造者。

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制作內江牛肉面

  在市中區民族路,面積僅30多平方米,擺有6張桌子的智強牛肉面館,在譚智強的經(jīng)營(yíng)下,已是小有名氣。寫(xiě)有“二十五年老字號”的店招在民族路這條“寶藏美食街”中,是一道亮眼的存在。

  “沒(méi)有拜過(guò)師,全是自學(xué)的!”趁著(zhù)食客們坐下來(lái)大快朵頤的間隙,譚智強談起了25年前在民族路的創(chuàng )業(yè)經(jīng)歷。沒(méi)有波瀾壯闊的創(chuàng )業(yè)故事,多年來(lái)的點(diǎn)點(diǎn)滴滴成就現在的知名度,若要歸因,用他的話(huà)來(lái)說(shuō)就是:“口碑,口碑!”

  細問(wèn)之下,譚智強才將“秘訣”娓娓道來(lái)?!懊扛魞扇昃鸵獡Q個(gè)口味,不變不行!”譚智強顯然掌握了經(jīng)商者的“用戶(hù)思維”,他經(jīng)常聽(tīng)取顧客的意見(jiàn),默默記下,然后在適宜的時(shí)機推出“更新款”,再次俘獲食客“芳心”。

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色香味俱全的內江牛肉面

  “我認為我家的牛肉面能夠得到大家的認可,原因是香味濃厚,食材新鮮?!弊T智強介紹,店里每天清晨五點(diǎn)半營(yíng)業(yè),直到次日凌晨四點(diǎn),一天賣(mài)七八十斤、三四百碗面。

  譚智強的故事在內江眾多的“老字號”面館中十分常見(jiàn)。在民族路近1千米的街道兩側,232戶(hù)商鋪中有餐飲店83家,其中面館就有13家,可謂是從街頭吃到街尾。

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內江牛肉面雕塑

打造民族路內江牛肉面風(fēng)味街

  “我們正在打造民族路內江牛肉面風(fēng)味街?!笔兄袇^旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展服務(wù)中心副主任舒其靈告訴記者,內江牛肉面素有“巴蜀小吃之首”的美譽(yù),深受群眾喜愛(ài)。民族路由于面食、小吃種類(lèi)多,歷史文化淵源深厚,成為內江傳統的美食街區。當前,市中區正在對民族路街區編制項目規劃,重點(diǎn)圍繞營(yíng)造文化氛圍、打造景觀(guān)小品、培育餐飲業(yè)態(tài)、完善基礎設施等方面進(jìn)行提升打造。

  市中區商務(wù)和經(jīng)濟合作局副局長(cháng)李小川透露,市中區還將開(kāi)展消費活動(dòng)和引流宣傳,持續提升民族路內江牛肉面風(fēng)味街熱度。

  墻內開(kāi)花墻外也要香。事實(shí)上,“內江牛肉面”的品牌如何擦亮,使之能夠比肩宜賓燃面、成都擔擔面、重慶小面的名氣,內江各方一直在努力。

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民族路一隅

  2023年4月30日,內江牛肉面協(xié)會(huì )成立。協(xié)會(huì )在成立前,內江市餐飲協(xié)會(huì )、內江市市場(chǎng)監管局、內江市商務(wù)局等制定了《內江名小吃 內江牛肉面制作工藝規程》,明確內江名小吃?xún)冉H饷娴亩x、原輔料要求、制作工藝、食用方法和衛生要求等。

  這份《規程》只是一個(gè)團體標準,并不是所有面店都必須參照執行,每個(gè)店可以根據自己的特色進(jìn)行調整。內江牛肉面依然保持著(zhù)“千店千味”的特色。

提升“內江菜”影響力

  今年4月21日召開(kāi)的全市文化和旅游發(fā)展大會(huì )也釋放信號,要利用內江豐富農產(chǎn)品資源加強特色菜品研發(fā),強化餐飲從業(yè)人員培訓,做強“大千干燒魚(yú)”“內江牛肉面”等特色品牌,打造一批餐飲名廚、名店、名街和特色文化主題餐廳,提升“內江菜”影響力。

  值得一提的是,今年6月8日,位于北京市西城區地安門(mén)外大街的禾院兒·新川菜館鼓樓店正式掛牌內江牛肉面并對外售賣(mài),端午假期共銷(xiāo)售100余碗,實(shí)現內江牛肉面“進(jìn)京”。

  川渝兩地,內江牛肉面獨擅傲立,是“巴蜀小吃之首”,較成都雜醬面以濃厚勝、較重慶小面以細雅勝、較宜賓燃面以溫潤勝。談到內江牛肉面的味美,譚智強滔滔不絕,他感慨自己年紀漸大,這一口延續二十五年的味道希望有人傳承。

(來(lái)源:最內江 文稿:羅尹 徐艷梅)

編輯:李永鑫


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